Recette ayurvédique : délicieux curry de lentilles en verrine à la chantilly de lait de coco

Aujourd’hui je vous partage une délicieuse recette ayurvédique que j’affectionne particulièrement et qui est rapide à faire : Le curry de lentilles de Corail à la chantilly de lait de coco, préparez vos papilles, vous allez être régalé !!!

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Recette

Pour 4 personnes

♥ Ingrédients :

  • 250 g de lentilles Corail
  • 1 tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grand oignon
  • 1 brique de 100 ml de lait de coco ( que l’on va transformer en chantilly)
  • 1 cuillère à soupe de Garam Massala
  • 1 cuillère à café de curry doux
  • Quelques graines de cumin
  • Quelques grains de coriandre
  • Quelques grains de moutarde
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 1 pincée de poivre (mon préféré est celui du Kérala, for sure !)
  • De l’huile d’olive ou du ghee
  • Du persil frais

 ♥  Préparation :

  • On commence par faire cuire les épices en grains dans de l’huile d’olive ou du ghee pendant une petite minute dans une casserole
  • On ajoute ensuite le curry doux, le poivre et le Garam Massala (on ne l’ajoute pas avant pour ne pas faire cuire les épices et leur faire perdre leurs arômes)
  • On ajoute ensuite les lentilles de corail que l’on aura d’abord passé sous l’eau froide pour les rincer. On les fait revenir pendant 1 minute (sans ajouter d’eau pour le moment)
  • On ajoute de l’eau pour couvrir l’ensemble ( mais on en met petit à petit pour ne pas noyer la préparation) puis on laisse mijoter en ajoutant de l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que les lentilles soient moelleuses

 

  • Dans une autre casserole on fait revenir dans de l’huile d’olive ou du ghee des graines de cumin avec du poivre et un peu de curry doux, on ajoute ensuite  l’oignon épluché en petits morceaux, en remuant fréquemment pour ne pas que ça accroche
  • Quand l’oignon est translucide on ajoute la tomate que l’on aura au préalable pelée et coupée en petits morceaux puis on ajoute quelques morceaux de persil
  • Nous préparerons ensuite notre chantilly de lait de coco en battant le lait de coco à l’aide d’un fouet électrique ou bien d’un batteur. Pour faire monter la chantilly correctement en ajoutera quelques grains de sel au lait de coco.

 

 

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Chantilly de lait de coco

 ♥ Pour le dressage de la verrine on déposera d’abord 

1- Les lentilles de corail (au fond de la verrine)

2- La préparation d’oignon et de tomate

3- La chantilly de lait de coco avec le persil sur le dessus

Et voilà c’est prêt à déguster !!!!

 

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Disposition des différentes couches de la verrine

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Zoom santé sur les lentilles de corail

 Les lentilles de corail sont un vrai minerai de vitamines et d’oligoéléments pour le corps.

Elles contiennent des fibres ce qui explique leur faible apport glycémique et constitue un apportant apport de protéines végétales. D’ailleurs à ce titre dans les plats ayurvédiques on mélange souvent les lentilles de corail à du riz parce que cela permet de mieux assimiler les protéines de la lentille (comme dans le ketchari par exemple qui est un plat ayurvédique très préconisé pour la détoxification de l’organisme, mais je vous en parlerai dans un prochain article ).

La lentille de corail possède une spécificité intéressante puisque on lui a ôté sa membrane ce qui la rend plus digeste puisqu’elle provoquera beaucoup moins de flatulences à la digestion qu’une lentille verte par exemple.

Je vous ai précisé ci-dessous quelques uns de ses bienfaits pour notre santé 

 

Les bienfaits des lentilles de corail (1)
Les bienfaits des lentilles de corail

 

Il ne faut jamais cuire trop longtemps les lentilles de corail car elles sont très fragiles et fines du fait de leur absence de membrane, et cela aurait pour conséquence de les vider de leurs valeurs nutritives (ce serait bien dommage !)

Voici pour information les valeurs nutritionnelles des lentilles de corail

Valeurs nutritionnelles moyennes des lentilles de corail  

pour 100 g % apports de référence
Valeur énergétique 1 413 kJ
334 kcal
17 %
Matières grasses
– dont acides gras saturés
2,2 g
0,4 g
3 %
2 %
Glucides
– dont sucres
48 g
1,9 g
19 %
2 %
Fibres 11 g
Protéines 25 g 50 %
Sel 0,02 g 0 %
Vitamines K 120 µg 160 %

 

 

Bonne dégustation les aventuriers verts  <3

Et si jamais vous refaite la recette n’hésitez pas à me dire si vous l’avez apprécié ou non, cela me ferait très plaisir 🙂

 

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